もっちもち！七草まんじゅう　by 菜園男子GOUさん

【料理紹介】

七草でもちもちの揚げまんじゅうを作ってみました！
優しい味付けでホッとする一品です。
レンコンのシャキシャキ感もたまりません。
正月疲れの胃を癒してくれますよ♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
七草 １P
A)水 ７２０cc
A)葛粉 ４５g
A)白玉粉 ４５g
叩きレンコン １００g
塩 少々
醤油 大１
＜和風だし＞ １０〜１５人分
B)鰹だし汁 ８００cc
B)薄口醤油 ５０cc
B)味醂 ５０cc
B)塩 小１
＜付け合わせ＞ １０〜１５人分
山葵 ３０g
花穂 １０本
マイクロトマト １０個
菊花 適量

【作り方】

  1. Aを合わせ火にかける。
    粘りが出てきたら弱火にし２０分程ヘラで良く混ぜる。
  2. ヘラに１がくっついて取れなくなるまで混ぜたら叩きレンコン、七草を加え混ぜ合わせる。
  3. 醤油、塩で味付けをする。
  4. ３を火から外し、
    ラップで茶巾にし１〜２時間冷蔵庫で冷ます。
  5. ４をラップから外し、
    タップリの片栗粉をまぶし１７０℃の油で揚げる。
  6. ５を揚げている間に出汁を作る。
    Bを鍋に合わせ沸かし水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. ５が揚がってきたらよく油を切る。
  8. ７を皿に乗せ６をかけ、山葵、マイクロトマト、花穂、菊花を盛付けて完成！

【ワンポイントアドバイス】

１の行程は根気づよくしっかりと！
ここをちゃんと行う事で、もちもち感がでます！