さつまいもを5mm角の細切りにし、10分ほど水にさらす。 芋をザルで水を切り、キッチンペーパーで水気を良く拭き取る。
160℃の低温の油でじっくり揚げる。
気泡が少なくなり、カラッとしてくる。
高温170〜180℃にしてきつね色になるまで揚げる。
キッチンペーパーで油を切り冷まし、 フライパンに移し中火で温めたらメープルシロップを加え絡める。
バットにオーブンシートをひいて、芋を乾かす。 なるべくバラバラにしたほうが、くっつかない。
完成!
細くきった方がポリポリになりますよ〜♪
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