メープルシロップ芋けんぴ　by 菜園男子GOUさん

【料理紹介】

素朴さ満点のおやつ　芋けんぴを作りました。
砂糖は使用せずメープルシロップでオシャレに♪
最後にココアパウダーを振りかけようと思っていたら、在庫切れてた〜〜〜　むね〜ん！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
さつまいも １本
メープルシロップ 適量
サラダ油 ５００cc

【作り方】

  1. さつまいもを5mm角の細切りにし、１０分ほど水にさらす。
    芋をザルで水を切り、キッチンペーパーで水気を良く拭き取る。
  2. １６０℃の低温の油でじっくり揚げる。
  3. 気泡が少なくなり、カラッとしてくる。
  4. 高温１７０〜１８０℃にしてきつね色になるまで揚げる。
  5. キッチンペーパーで油を切り冷まし、
    フライパンに移し中火で温めたらメープルシロップを加え絡める。
  6. バットにオーブンシートをひいて、芋を乾かす。
    なるべくバラバラにしたほうが、くっつかない。
  7. 完成！

【ワンポイントアドバイス】

細くきった方がポリポリになりますよ〜♪