かぼちゃパンバーガー

作り方

1. 1.

   水 牛乳 はちみつ を混ぜて ぬるま湯程度に温め 混ぜた粉類に投入
   
   かぼちゃも混ぜて しっかり捏ねます
   

2. 2.

   室温に戻したバターを混ぜて さらに捏ねます
   しっかりグルテンが繋がるまで
   

3. 3.

   1次発酵 30°で60ほど
   2倍〜2.5倍になるまで
   

4. 4.

   4つに分割し丸め ベンチタイム10分
   

5. 5.

   綺麗に丸め直し トップに8等分になるように印をつけます
   溶かしバターを絡ませたタコ糸で 印通りに緩く縛ります
   真ん中にかぼちゃの皮を細く切ったものと かぼちゃの種を刺します
   

6. 6.

   二次発酵 35°で30〜40分
   ひと回り大きくなるまで
   

7. 7.

   160°で12分程焼成
   

8. 8.

   バンズがしっかり冷めてから 横に切ります
   お好みの 具材を挟んで出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

生地はしっかり捏ねましょう
タコ糸はゆる〜く縛ってね

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• (ID: r1496435)
• 2020/10/31 UP!

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