肉骨茶 レシピ

肉骨茶
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小春さん
小春さん
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  •    普段の食卓
胡椒がぴりっと辛くて、身体が温まる。 スペアリブなのに、お肉が柔らかい！と好評でした。（圧力鍋を使用しています）
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

肉骨茶（バクテー）は、マレーシアやシンガポールで食べられているローカルフードです。
にんにく（皮ごと）と、胡椒をたっぷり加え、
骨付きの豚肉と煮込み、中華しょう油で味付けします。
強火で40分ほど煮込むと、スペアリブがホロホロに仕上がるのですが
寒い冬ならまだしも、この時期に、がっつりと煮込むのは　まだ暑いので
家庭用高圧力鍋オースで　ぱぱっと作りました。
加圧７分です！！！

材料

  1. スペアリブ　６００ｇ
  2. 水　１．５L
  3. ブラックペッパー　小さじ2
  4. にんにく　４片
  5. しょう油　６０ｍｌ
  6. 青ねぎ（小口切り）　適量

作り方

  1. 1.

    スペアリブは、粗びき塩こしょう小さじ2（レシピ分量外）をもみこみ、冷蔵庫で一晩寝かす。

  2. 2.

    圧力鍋に水・にんにく・ブラックペッパーを入れて強火にかけ、煮立ったら　1*のスペアリブを加える。
    5分ほど煮込み　あくを取り除いてから蓋をセットする。

  3. 3.

    圧力がかかりだしたら、弱火に落とし、7分加圧して、火を止める。

  4. 4.

    圧力が抜けたのを確認したら蓋を開け、しょう油を加える。
    器に盛り付け、青ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

味見をして、味が薄いようでしたら、塩を足してください。
スターアニスを１かけら加えると、香りがよくなります。

記事のURL：http://ameblo.jp/pokapoka-cooking-recipe/entry-11930700744.html

  • (ID: r808140)
  • 2014/09/26 UP!

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