意外だけども絶品！鶏肉のはちみつマスタード和え

作り方

1. 1.

   鶏もも肉のスジの部分を切った後、一口サイズに切りボールに入れ、塩・胡椒・片栗粉を入れて良くもみます。はちみつと粒マスタードも別のボールに合わせておきます。
   

2. 2.

   フライパンにマヨネーズを敷き、１で切った鶏肉を中火で炒めていきます。
   

3. 3.

   鶏肉に火が通ったら、１で別のボールに合わせておいた、はちみつマスタードを入れ、全体を混ぜ合わせます。
   

ワンポイントアドバイス

・はちみつには浸透性があり、ブドウ糖と果糖が肉の内側に浸み込んで、肉のタンパク質が凝集するのを防ぐ為、焼く前に肉に絡めることによって、仕上がりを柔らかくする事が出来ます。
鶏もも肉は元々が柔らかい為、今回は見た目の照りを重視していますが、鶏むね肉は焼くと、パサパサになりやすいです。
鶏むね肉を使用する場合は、先にはちみつマスタードを混ぜる事によってジューシーに仕上げる事が出来ます。
※塗り過ぎると、ベタベタになってしまうので、量にご注意下さい。
・鶏もも肉には、スジが付いていることが多いです。何も手入れをせずに料理をし、食べた時に口の中に残る『アレ』です。
同じ例を提示すると、ご飯を食べた時に、固いお米が歯に当たる事と同様に、残っていると違和感が残ります。
違和感をなくす為にも、取り除く事をオススメ致します。

記事のURL：https://dream44cook.com/hatimituresipi/

• (ID: r1283137)
• 2018/06/07 UP!

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