じゃがいもは千切りに切り、水にさらして水気を切る。
フライパンんごま油を入れて熱し、
じゃがいもを中火で炒める。
(お好みで胡麻も^^)
じゃがいもは透き通ってきたら火が通ってきた証拠。
細切りなので、3分ほどで透き通ってきます。
じゃがいもをフライパンの端に寄せて、
空いたところにめんつゆを入れる。
めんつゆが香ばしく煮詰まったら
ざっとじゃがいもに絡める。
ほんのり焦がし醤油風味なのに
だしが効いてまろやか。ごま油が良い役割です。
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