ごはんがすすむ！鮭とさつまいものごまみそ和え

作り方

1. 1.

   鮭（刺身用ブロックまたは切り身）はペーパータオルで水分をとり、一口大に切る。
   さつまいもは皮付きのまま乱切りする。
   

2. 2.

   Aを耐熱容器で混ぜあわせ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で30秒加熱する。
   鮭に片栗粉をまぶす。
   

3. 3.

   常温の揚げ油にさつまいもを入れて加熱し、竹串がすっと通るまでじっくり素揚げしてペーパータオルで油をきる。
   

4. 4.

   続けて鮭をカラッと揚げ、ペーパータオルで油をきる。
   

5. 5.

   Aに白すりごまを混ぜあわせ、さつまいもを和える。
   全体に混ざったら鮭を加えて崩れないよう丁寧に絡める。
   

ワンポイントアドバイス

・さつまいもは常温の揚げ油にいれ、170度まで火力をあげて素揚げします。温度が低いままだと崩れやすくなるのでご注意ください。
・さつまいもの吸油量が気になる場合はレンジ加熱でもOKです。揚げると全体的にコクが増します。
レンジ加熱の際は切ったさつまいもを濡らしたペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱し、粗熱がとれるまでそのまま置くと中までほっくり仕上がります。

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• (ID: r1576002)
• 2021/09/18 UP!

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