お節にぴったり^_^しっとりチャーシュー

作り方

1. 1.

   豚肩ロースかたまり肉にタコ糸を巻く
   

2. 2.

   塩、胡椒をすり込みます
   

3. 3.

   フライパンで
   転がしながら
   かたまり肉全体に
   焼き色をつける
   

4. 4.

   鍋に調味料
   醤油150ml
   味醂50ml
   日本酒200ml
   水300ml
   かたまり肉を入れて
   長ネギ緑4〜5本
   生姜皮付きスライス2切れ
   40〜50分中火から
   弱火で煮る。
   

5. 5.

   煮汁が、煮詰まって来たら
   水を適度に加えて
   肉が乾かないように
   上下返しながら
   煮ます。
   

6. 6.

   その後
   鍋ごと、冬場は、そのまま冷えると
   脂が、白く固まりますから
   脂のかたまりを取り
   煮汁ごと
   ジップロックの袋に入れて
   冷蔵庫で保管
   

7. 7.

   1晩〜2晩漬け込むと
   味が中まで染みた
   しっとり柔らかな
   チャーシューが出来ます
   

ワンポイントアドバイス

煮を焦さないこと
適度に水を加えて
肉が乾かないように注意

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• (ID: r1243772)
• 2018/01/02 UP!

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