豚肉は脂身と赤身の間に5ヶ所程、包丁の刃先で切り込みを入れる (肉縮みを防ぐために筋を切ります)
豚肉の両面に塩こしょうをふり、 薄力粉を薄くまぶす。
豚肉に溶き卵→パン粉の順につける (まんべんなくつけることで衣が はがれにくくなる)
フライパンにサラダ油を底から2㎝ほど (肉が半分つかる程)入れて170℃に 熱し、肉を入れ2分ほど揚げる (肉を入れてすぐ触ると衣が剥がれるので 触らないように)
裏返し、こんがり色がつき肉に火が通る まで2〜3分揚げたら完成
170℃の油の状態は、菜箸を入れた際に、 細かい泡が出るのが目安です。
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