大豆と切り干し大根のはりはり漬け

作り方

1. 1.

   切り干し大根は洗い、10分水につける。
   

2. 2.

   人参は千切りにする。
   

3. 3.

   合わせ酢を作る。酢、みりん、醤油、砂糖を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
   

4. 4.

   乾燥大豆をさっと洗い、フライパンで中火で10～15分炒る。少し焦げ目がついて、皮がはじけて香ばしい香りがしたらOK
   

5. 5.

   大豆が熱いうちに合わせ酢に入れる。絞った切り干し大根、人参、細切り昆布、小口切り唐辛子(好みで)を加え、混ぜる。
   

ワンポイントアドバイス

すぐに食べると、大豆のカリカリの食感が、1晩置くと、少し柔らかい歯応えが楽しめます。

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• 2017/02/20 UP!

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