グルテンフリー！米粉のふわっふわシンプルロールケーキ

作り方

1. 1.

   下準備
   ＊卵は常温に戻しておく
   ＊オーブンは210度に余熱しておく
   ＊天板(約35×25cm)にクッキングシートを敷いておく
   
   卵を卵黄・卵白に分ける
   

2. 2.

   卵黄と花見糖30gをハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで攪拌する。
   

3. 3.

   卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐす。
   

4. 4.

   ③が少し泡立ったら、花見糖(30g)の1/3を入れて、よく泡立てる。
   これをあと2回繰り返して、しっかりしたメレンゲを作る。
   

5. 5.

   ④の1/3量を②に入れて、しっかり混ぜる。
   

6. 6.

   ⑤に米粉と④の1/3量を入れて、さっくり混ぜる。
   粉っぽさが見えなくなったら、残りのメレンゲを入れ、生地にツヤっぽさが出るまで、再びさっくり混ぜる。
   

7. 7.

   天板に⑥を平らに流し入れて、天板の底を何度か叩き、空気を抜く。
   

8. 8.

   210度に余熱しておいたオーブンを190度に下げて、⑦を入れて12分焼く。
   

9. 9.

   焼き上がったら、よく冷ましてクッキングシートをはがし、生地を新しいクッキングシートに乗せ、泡立てた生クリームを生地に広げて巻き上げる。
   

10. 10.

    巻き終わりを下にして、クッキングシートごとラップで包み、冷蔵庫で半日ほど冷やしたら完成。
    

ワンポイントアドバイス

米粉→薄力粉に代えてもOK。その場合、2～3回、ふるって下さい。
花見糖→細目グラニュー糖、上白糖に代えてもOKです。
いずれの場合も、g数に変更はありません。

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• (ID: r1187007)
• 2017/06/10 UP!

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