ふろふきだいこん

作り方

1. 1.

   大根は3cm厚さの輪切りにし皮を厚めにむき、切り口の角を面取りする。切り口の一方に厚みの1/3まで十文字に隠し包丁する。
   

2. 2.

   鍋に隠し包丁を入れた面をしたにして大根を並べ、米のとぎ汁を大根がひたひたに浸るまで入れる。　
   

3. 3.

   落し蓋をして火にかけ、沸騰したら中火で10分ゆでる。大根を取り出し、水洗いする。鍋も洗う。
   

4. 4.

   鍋に昆布をしき③の大根を入れ、かぶるくらい水を加える。落し蓋と蓋をして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分煮る。
   

5. 5.

   鍋にAの調味料を合わせ、2～3分中火にかけ、少し煮詰め、煮あがり余熱の取れた④にかける。
   

ワンポイントアドバイス

味噌だれには冬には柚子を入れてみたり、味噌を豆味噌にかえてたり、一味を少々入れたり、味噌だれの風味を変えて楽しんでみてください。 夏は田楽などにもつかえる味噌だれです。

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• (ID: r1054020)
• 2016/04/20 UP!

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