グリーンカレーつけ麺★揖保乃糸

調理時間：15〜30分
人数：2人分

料理紹介

ツルルンとした喉越しの良い揖保乃糸のそうめんは、炒めたり、ドレッシングに絡めてサラダにしたり、つけ麺にしたり、どんな料理にもピッタリです。
今回はタイのグリーンカレーのつけ麺です。
夏らしい風味の爽やかな味のレモングラスが効いたグリーンカレーでこの暑さを乗り切りましょう！

材料

揖保乃糸　3～4束
なす　２本
たけのこ（水煮）　1/2個
鶏むね肉（サラダチキン）　1枚約250g
A 塩　3～4g
A こしょう　少々
A 酒(日本酒または白ワイン)　大さじ1
★グリーンカレーキッドキット　Bの材料1袋★
B グリーンカレーペースト　大さじ１
コB コナッツミルク　300㏄
B コブみかんの葉　1袋約5枚
B ナンプラー　大さじ１
サラダ油（米油やグレープシードオイル等の健康オイル）　大さじ３
水　カップ１
トマト　1個
きゅうり　1本
ゆで卵　2個

作り方

1.
・サラダチキンを作る。
鶏むね肉に塩小さじ１とこしょうをふり、ホワイトワイン大さじ1をまぶしてマリネする。
耐熱性の袋に入れて６００ｗの電子レンジで2分、ひっくり返して2分加熱。
そのまま５人肌に冷めるまで置いておく。
鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさに裂く。むね肉から出た肉汁につけておく。

・１７～１８分のゆで卵を作り、少し冷めたら殻を剥き、くし形に切る。

・なすはヘタを取り、半分い切り縦に4等分に切る。

・たけのこは長さ３～４センチに輪切りに切り、繊維に沿って半分に切って、さらに2ミリの厚さに切る。
2.
グリーンキッドの中にBの食材が入っているものを選んでグリーンカレーを作る。

①鍋にサラダオイルを大さじ３を回し入れ、Bのグリーンカレーペーストを香りが出るまで2分ほど弱火で炒める。

②ココナッツミルクを加え2分ほどフツフツ弱火の強めで煮る。
鶏むね肉から出た肉汁、水カップ１、たけのこ、茄子を入れ、Bのコブみかんの葉を入れて12分弱火で煮る。

➂ナンプラーを加えて味を整えたら火を止める。
3.
揖保乃糸は沸騰した湯の中で１分半から2分で茹で上げ冷水に取って麺を締める。
ザルに空けて水気を取る。
丸めた麺をお皿に並べる。
4.
別のお皿に裂いた鶏むね肉、スライスしたきゅうり、くし形に切ったトマとゆで卵を並べる。
5.
【食べ方】
茹でた揖保乃糸を茄子とたけのこのグリーンカレー中に入れて頂く。
鶏むね肉も入れて一緒に頂くとより美味しくなる。