牡蠣（かき）のスープ

作り方

1. 1.

   かきは大根おろしで洗って汚れをおとして、流水で洗う。
   

2. 2.

   鍋に白ワインを１の汚れを落とした牡蠣（かき）を入れて、火にかけ煮立て、アルコール分をとばしておく。
   

3. 3.

   にんにく、玉ねぎ、トマトは湯むきして種をとり、みじん切りにしておく。
   

4. 4.

   別の鍋にエクストラバージンオリーブオイルとにんにくをいれて、火をつけ、にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて、半透明になったら、トマト、しめじを加えて軽く炒め、水、コンソメを加えて、弱火で１０分煮る。
   

5. 5.

   仕上げに２の牡蠣（かき）を汁ごと加え、ひと煮立ちさせて、塩、こしょうで味をととのえる。
   

ワンポイントアドバイス

牡蠣を大根おろしで洗うと、汚れだけでなく、臭みやぬめりを取ってくれます。

記事のURL：http://ruoka777.at.webry.info/201011/article_17.html

• (ID: r178822)
• 2010/12/10 UP!

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