牡蠣（かき）のスープby 薫さん

【料理紹介】

牡蠣（かき）の旨みのでた、あっさり味のスープです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
かき ２５０ｇ
大根おろし 適量
白ワイン １/２カップ
にんにく １かけ
玉ネギ １/２個
トマト １個
しめじ １パック
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
水 ３カップ
コンソメ（化学調味料不使用） １０ｇ
塩 少々
こしょう 少々

【作り方】

  1. かきは大根おろしで洗って汚れをおとして、流水で洗う。
  2. 鍋に白ワインを１の汚れを落とした牡蠣（かき）を入れて、火にかけ煮立て、アルコール分をとばしておく。
  3. にんにく、玉ねぎ、トマトは湯むきして種をとり、みじん切りにしておく。
  4. 別の鍋にエクストラバージンオリーブオイルとにんにくをいれて、火をつけ、にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて、半透明になったら、トマト、しめじを加えて軽く炒め、水、コンソメを加えて、弱火で１０分煮る。
  5. 仕上げに２の牡蠣（かき）を汁ごと加え、ひと煮立ちさせて、塩、こしょうで味をととのえる。

【ワンポイントアドバイス】

牡蠣を大根おろしで洗うと、汚れだけでなく、臭みやぬめりを取ってくれます。