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イクラの醤油漬け レシピ

イクラの醤油漬け
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金子文恵さん
金子文恵さん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

昆布の旨味が加わった、ぷちぷちイクラがうまいっ！

材料

  1. ・生すじこ　200g
  2. ・だし昆布　3cm角1枚
  3. ◉しょうゆ　大さじ2.5
  4. ◉日本酒　大さじ1.5

作り方

  1. 1.

    ◉を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
    すじこを広げて、できるだけ粒をほぐしておく。

  2. 2.

    大きめのボウルに45℃のお湯をたっぷりはり、すじこを入れて菜箸でくるくる回す。ほぐれきれなかったものは、手でほぐす。

  3. 3.

    ほぐれたらすぐにザルに上げ、粒を氷水にとり流水でよく洗う。カスが浮いてくるので、7〜8回水を替えながらきれいに取り除く。

  4. 4.

    ３をザルに上げて、しっかり水をきる。

  5. 5.

    ４のイクラとだし昆布を冷めた１に一晩漬けたら、できあがり！
    冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で１ヶ月保存可能です。

ワンポイントアドバイス

２を手早く、そして３の作業を丁寧にすることで、臭みのないイクラの醤油漬けができます。

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  • (ID: r1048283)
  • 2016/04/19 UP!

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