具沢山カレーオイル

作り方

1. 1.

   セミドライトマト・たまねぎ・ピーマンを粗みじん切り、にんにくは、みじん切りにする。
   

2. 2.

   カシューナッツは袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕く。
   カルダモンは殻を割り、中の種を出しておく。
   

3. 3.

   小さめのフライパンにグレープシードオイルとカルダモン・クミン（ホール）を入れ、香りが立ち始めるまで中火にかける。
   

4. 4.

   フライパンにセミドライトマト・たまねぎ・ピーマン・にんにくを入れ１〜２分したら弱火にして、10分ほどじっくり揚げ煮する。
   

5. 5.

   セミドライトマト〜ピーマンの水分が抜けて気泡が小さくなったら、予め合わせておいた◉とカシューナッツを加える。
   

6. 6.

   香りが立ってきたら、塩を加えてよく混ぜる。
   熱湯消毒したガラス瓶に入れ常温で１〜２日熟成させたら、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

とにかくアセらず、じっくり具を揚げ煮すること！
スパイスを焦がさないように、注意してくださいね。
のパウダースパイスは、予めブレンドして熟成させるとなおグー。

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• (ID: r1048276)
• 2016/04/19 UP!

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