★アーモンドビスコッティ・オレンジ風味★

作り方

1. 1.

   スライスアーモンドは軽く色づくまでローストしておく。
   アーモンドホールは香ばしくローストし、粗く刻む。
   

2. 2.

   グラニュー糖大さじ1～2をまぶしながら、オレンジピールを細かいみじん切りにする。→オレンジ風味を砂糖に移す。
   

3. 3.

   ①とグラニュー糖を合わせ、卵を加えてしっかりまぜる。
   

4. 4.

   続けてサラダ油、アーモンドエッセンスを加え、しっかり混ぜて乳化させる。
   

5. 5.

   アーモンドスライスをくだきながら加える。均一になるまで混ぜる。
   

6. 6.

   合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を加えて練らないよう混ぜてひとまとめにする。
   

7. 7.

   アーモンドホールを加え混ぜる。
   

8. 8.

   生地を二つにわけ、打ち粉を振ったまな板のうえで5×25ｃｍ、厚さ1.5ｃｍのかまぼこ状にまとめ、天板の上に移す。
   

9. 9.

   荒熱を取り、1ｃｍ厚さにスライス。カット面を上に向け、160℃のオーブンに入れてスイッチを切り、余熱で乾燥焼きにする。
   

ワンポイントアドバイス

ではしっかり膨らんで軽く色づくまで焼く。
カットして焼く時はある程度冷ましてからでないと、きれいにカットできないので注意する。

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• (ID: r1049171)
• 2016/04/19 UP!

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