カラーパプリカのマリネ（皮付き） レシピ

カラーパプリカのマリネ（皮付き）
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

果肉が厚く甘いカラーパプリカを、ハーブ香るマリネ液につけてさわやかな味わいのマリネにしました。
お料理の付け合わせにはもちろん、ちょっとしたおつまみにも最適です。
シャキシャキした歯ごたえとハーブの香りをお楽しみください。
【レシピ考案：100%天然素材家庭料理実践家®　高窪美穂子先生】
★ぬらして、絞って、破れないキッチンペーパー『クックアップクッキングペーパー』を活用したレシピです。

材料

  1. カラーパプリカ　　1個
  2. 塩　小さじ1/3
  3. 【　マリネ液材料　】
  4. └ 白ワイン　100ml
  5. └ 水　100ml
  6. └ きび砂糖　大さじ1
  7. └ 塩　小さじ2/3
  8. └ タイム（ホール）　小さじ1/4
  9. └コリアンダー（ホール）、ディルシード（ホール）　あれば、タイムと同量入れるとなお良いです。
  10. └ 黒胡椒（粒）　5粒
  11. └ ローリエ（ホール）　1枚
  12. └ 白ワインビネガー　大さじ2

作り方

  1. 1.

    カラーパプリカは半分に切って種をとり、食べやすい幅に縦に切り塩を打ち、30分ほど置いてしんなりしたら、パプリカのまわりの水分を拭き取ります。

  2. 2.

    鍋に白ワインビネガー以外のマリネ液材料を入れて加熱し、沸騰したら2分ほど弱火にかけ火を止め、白ワインビネガーを加えます。

  3. 3.

    ①を清潔な保存容器に入れ、粗熱をとった②を上から注ぎ入れます。カラーパプリカをしっかり漬けるのに、「クックアップ」を使います。

ワンポイントアドバイス

調理時間：塩をして置く時間と、漬け置きする時間を除きます。
半日以上漬ければ、おいしく仕上がっています。
4～5日間は、冷蔵庫で保存できますので、常備菜としても便利です。
使う砂糖はお好みで変えていただいてOKです。
漬け置きする際は、少ないマリネ液でも十分に浸かるよう「クックアップ」にマリネ液を染み込ませ、カラーパプリカ全体を覆うようにしましょう。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/sp/r170613a

  • (ID: r1178413)
  • 2017/05/11 UP!

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