牡蠣のオイル漬けです☆

作り方

1. 1.

   牡蠣を＊で優しく洗う。汚れが出るので、数回水を替えて洗う。水気をきりペーパーで拭く。フライパンに重ならないよう並べる。
   

2. 2.

   強火で加熱。水分が出れば時々パンを揺すりつつなお加熱。２～３分で水分が白っぽくなるので、オイスターを入れ煮詰めていく。
   

3. 3.

   水分が減れば中火で煮絡め、火を止め粗熱をとる。容器に大蒜・ローリエ(・唐辛子)と牡蠣を入れオリーブ油をひたひたに☆
   

4. 4.

   フライパンに牡蠣の旨味がこびりついてるwので、取って調味料にしても☆(写真は、ベーコン＆枝豆入り牡蠣風味炊き込みご飯)
   

ワンポイントアドバイス

＊牡蠣は身が崩れないよう優しく扱ってね。煮詰める時は焦がさないよう、マメにパンを揺すっていてね☆
＊容器は煮沸消毒。鍋に水と入れ、沸騰したら５分煮て自然乾燥させます☆
＊漬けて丸１日は置きたいですね☆

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• (ID: r1037684)
• 2016/04/13 UP!

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