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リーキのペペロンチーノ レシピ

リーキのペペロンチーノ
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さとまきさん
さとまきさん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

中心まで葉が巻いているリーキを細長く切ってペペロンチーノ風に味付けをしました。ネギと違いリーキはしっかりと歯ごたえが残ります。ピリッとした辛味の中にリーキの甘味を感じるレシピです。

材料

  1. リーキ　1本
  2. ニンニク　１かけ
  3. 鷹の爪　半分～1本
  4. オリーブオイル　大さじ１
  5. 白ワイン　大さじ１
  6. 塩　小さじ1/2
  7. 黒コショウ　適量

作り方

  1. 1.

    ①リーキを丁寧に細長く切る。（黄にらのような感じ）

  2. 2.

    ②ニンニクはみじん切り・鷹の爪は輪切りにする。

  3. 3.

    ③フライパンに①のリーキと白ワイン・大さじ１の水を加え火にかけリーキを加熱して良く火を通す。

  4. 4.

    ④③にオリーブオイルと①を加え焦がさないように炒める。

  5. 5.

    ⑤塩胡椒をして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

「ぶりリーキ」に続きリーキNO2レシピです。通常のペペロンチーノのように油を最初から入れていると、リーキが焦げます。しっかり加熱して甘味を出したいので、先に白ワインと水で蒸し焼きにしています。

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  • (ID: r1037523)
  • 2016/04/13 UP!

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