美生柑ジュレ（みしょうかん）

作り方

1. 1.

   6月～7月が旬でお盆ごろまで出回る夏の柑橘で愛南ゴールド、河内晩柑橘…色々名称がある。和風グレープフルーツともいわれる。
   

2. 2.

   皮をむいて5粒だけ残して後はマッシャーでつぶす。150ccの果汁が取れたらOK
   

3. 3.

   ゼラチンを100ccの80℃以上のお湯で溶く。150ccの果汁に砂糖を加え400ccになるまで水を足しゼラチン液を加える
   

4. 4.

   5粒を半分にスライスし器の底に並べ絞りかすを加えた3で作った液を静かに注いで冷蔵庫で冷やす。
   

ワンポイントアドバイス

搾った果汁と絞りかすの果肉も全て使った無駄のないデザート、ひと手間かけて皮を半分にして器にしても良い。

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• 2016/04/13 UP!

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