品川丼

作り方

1. 1.

   揚げ油を１７０度に温めます。
   

2. 2.

   １．をやっている間に野菜類は細切りまたは粗微塵に切ります(切り方はお好みで)。
   

3. 3.

   ２．をボウルに入れて薄力粉を振りかけ菜箸で具材と和えるように塗します。
   

4. 4.

   冷蔵庫で冷やした冷水を少量ずつ加えさっと混ぜます。多少粉っぽさが残っているあたりで止めます。
   

5. 5.

   [POINT]
   混ぜ過ぎて粘りが出ないようにするのがコツです。
   

6. 6.

   ４．を手でお団子やハンバーグのタネを形成する要領で小判型にまとめます。
   

7. 7.

   ６．を木杓子又はバットの背に載せて揚げ油の液面に向けて滑らせるようにそっと落とし込みます。
   

8. 8.

   [POINT]
   勢いよくぼちゃんと入れてしまうと衝撃で崩壊することがあるのであくまでも優しく。
   

9. 9.

   片面５分揚げひっくり返して５分揚げたら引き揚げて油を切ります。
   

10. 10.

    丼にご飯をよそい、６．を載せて麺つゆを回しがければできあがり。
    

ワンポイントアドバイス

コツは長めの時間をかけてかき揚げを揚げること（トータル１０分）。かなり分厚いので時間をかけないと、火が通ったように見えて中が生煮えになっちゃいます。

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• (ID: r1037316)
• 2016/04/13 UP!

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