パンが足りなくなる豚のペースト(左）

作り方

1. 1.

   ニンジン、玉ネギは1cm角に切る。ニンニクは半分に切る。豚バラブロック肉は2等分にし、塩コショウを振る。
   

2. 2.

   鍋にサラダ油をひき、ニンニクを色づくまで炒める。人参と玉ネギを加えてよく炒める。
   

3. 3.

   ②にセージ、タイム、黒コショウを加え、白ワインと水と固形コンソメスープの素も加える。
   

4. 4.

   サラダ油をひいたフライパンで豚肉を、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。焼けたら、豚肉を鍋に入れて煮込む。
   

5. 5.

   ＊煮込み用の鍋は、圧力鍋を使って時間短縮！
   

6. 6.

   沸騰したらアクを取りながら、2時間位煮込む。（圧力鍋なら30分）
   

7. 7.

   お肉が柔らかくなったら火を止め、具をザルに上げて煮汁は別鍋に取り、トロリとするまで煮詰める。
   

8. 8.

   ザルに残った具をフードプロセッサーでかくはんし、ペースト状にしてボウルに移す。
   

9. 9.

   ボウルを氷水にあてながら、煮詰めていた煮汁を熱いまま少しずつ加える。
   

10. 10.

    煮汁がまんべんなくからみ、生地が固くなってきたら氷水から外し、しっかり混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。　　　　
    

ワンポイントアドバイス

カロリーが気になる、あまりこってりしたのはちょっと、、、、という人には、豚バラ肉ではなくて、豚肩肉のブロックでもサッパリとしていいかも。

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• 2016/04/13 UP!

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