里芋と鱈（タラ）のクリームスープ

作り方

1. 1.

   里芋（写真は親芋）とタラは厚めの一口大にスライス、長ネギは白髪ねぎになるように切る。
   タラに全体に塩をまぶす。
   

2. 2.

   里芋はやや芯が残る程度に下茹でし、ザルにあげておく。
   

3. 3.

   煮込み用の鍋に、長ネギとオイルを入れて火にかけ弱火で炒める。全体に火が回ったら小麦粉を入れて軽く炒める。
   

4. 4.

   続いて鍋に里芋・塩・ローズマリー・ローリエを加えて軽く炒める。タラと水を加えて蓋をし、5～10分煮込む。
   

5. 5.

   牛乳を加えて塩加減を調整し、とろみがつくまでさらに5～10分煮る。スープ皿に盛って上にチーズを乗せれば、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

塩は味を見ながら控え目に加えて、具材の輪郭が少しくずれる位に煮込んだ方が美味しいです。
ローズマリーの代わりに、ディル・パセリなどお好みのハーブで作ってもOK。

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• (ID: r1036291)
• 2016/04/13 UP!

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