ごはんのお供に★柚子香るアジの塩麹味噌

作り方

1. 1.

   アジは三枚に下ろし、スプーンで身をこそぎ取る。骨があれば丁寧に外し、包丁で軽くたたく。
   

2. 2.

   長ネギ・柚子（皮）はみじん切り、しょうがはすり下ろす。
   

3. 3.

   小鍋に１のアジと長ネギ・しょうが・酒・水を入れ、軽く混ぜ合せて弱火～中火にかける。
   

4. 4.

   全体に火が通ったら、塩麹・味噌・柚子を加えて、弱火で水分を飛ばす。
   ＊飾り用に柚子は少し残しておく。
   

5. 5.

   皿に盛り彩り用に残しておいた柚子（皮）を上に乗せて、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

柚子の量はお好みで調整してください。柚子の代わりに豆板醤を加えても美味しいです。
水分をしっかり飛ばせば、冷蔵庫で3日程度は保存可能。

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• (ID: r1036290)
• 2016/04/13 UP!

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