厚揚げのかき醤油風味あんかけ

作り方

1. 1.

   厚揚げを一口サイズの四角に切る。
   

2. 2.

   春菊を茎と葉に分けて水洗いし、ざるに取って水を切る。ここでは葉の部分を使う。
   

3. 3.

   えのきだけは根元を切って、残りを３等分くらいに切る。
   

4. 4.

   あらかじめ、煮出しておいたベジ・ブロスを温め、かき醤油麹を入れる。味をみて塩で調える。（薄味のほうがよい）
   

5. 5.

   フライパンにごま油を少し入れ、厚揚げの両面を焼く。
   

6. 6.

   ４に厚揚げと春菊とえのきだけを入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

7. 7.

   器にもって、食べる時に、かき醤油麹をちょんとたらす。
   

ワンポイントアドバイス

ベジブロスにかき醤油麹を加えると深みのある味になります。塩加減は薄味にして、食べる時にかき醤油麹を加えると更に美味しいです。

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• 2016/04/13 UP!

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