焼茄子の明太子オリーブオイルポン酢がけ

作り方

1. 1.

   茄子を半分に切り，オーブンで焼き，水で流し、あら熱を取り、皮をむき，縦半分にきる。
   

2. 2.

   ささがきごぼう、千切り長ネギに片栗粉をまぶして，素揚げする。
   

3. 3.

   酢を入れた沸騰している湯で食用菊を湯がく
   

4. 4.

   生姜、しその葉は千切り，黒オリーブはみじん切りにする。
   

5. 5.

   明太子は薄皮を取り除いて食用菊、しその葉、ゆず、黒オリーブ、オリーブオイルを混ぜる。
   

6. 6.

   器に焼茄子を並べ，素揚げごぼう、長ネギと針生姜，更に明太子をのせ、合わせポン酢をかけて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

明太子に黒オリーブ、オリーブオイル、更にたくさんの薬味が入り、香りよく仕上げています。焼き茄子の皮は、しっかり焼くとむき易いです。冷やして食べても美味しいです。

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• (ID: r1036012)
• 2016/04/13 UP!

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