テックスメックス風カレー レシピ

テックスメックス風カレー
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

チリコンカンでも、ポークビーンズでもないけれど、テックスメックス風。チリパウダーとよく似た構成のスパイスを使っていますが、食べてみるとしっかりカレーのお味がします。とってもおいしいので、おすすめです。

材料

  1. 金時豆（乾燥）　　　150ｇ
  2. 豚肩ロース肉　　　350ｇ
  3. 玉ねぎ　　　2個
  4. にんにく・しょうが　各1カケ
  5. サラダ油　　　大さじ3
  6. クミンシード　　　小さじ1.5
  7. ☆ターメリック　　　小さじ1/2
  8. ☆クミンパウダー　　　大さじ1.5
  9. ☆コリアンダーパウダー　　　大さじ1
  10. ☆パプリカパウダー　　　大さじ1
  11. ☆レッドペッパー　　　小さじ1/4
  12. ☆オレガノ　　　小さじ1
  13. 塩　　　約小さじ2
  14. トマト缶　　　400ｇ
  15. 煮汁+水　合わせて300ｃｃ
  16. コリアンダー（トッピング）　　お好みで

作り方

  1. 1.

    前日晩か当日の朝、乾燥豆を水に浸しておき、その後火にかけて茹でこぼしてから30分ほど煮ておく

  2. 2.

    ☆のチリカレーパウダーを合わせておく。にんにくとしょうがはおろしておく

  3. 3.

    玉ねぎはみじん切り、豚かたまり肉は小さ目の一口大にカット

  4. 4.

    鍋に油を熱し、クミンシードを入れて香りを出したら玉ねぎのみじん切りを30分ほどあめ色になるまで炒める

  5. 5.

    4ににんにくとしょうがと水少々を加え炒めてから肉、☆スパイスを入れてよく炒める。

  6. 6.

    5にトマト缶と煮汁などの水分を入れてふたをして30分煮込む。その後豆を加え10分煮込み、塩で味を整えて出来上がり！

ワンポイントアドバイス

あめ色玉ねぎを炒める方法まではインドカレーの手法ですが、時間をかけただけ旨みが出ます。時間がない場合は、乾燥豆の代わりに豆の水煮缶でもOK。6の工程で加えれば大丈夫です。

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  • (ID: r1035135)
  • 2016/04/12 UP!

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