テックスメックス風カレーby レイチさん

【料理紹介】

チリコンカンでも、ポークビーンズでもないけれど、テックスメックス風。チリパウダーとよく似た構成のスパイスを使っていますが、食べてみるとしっかりカレーのお味がします。とってもおいしいので、おすすめです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
金時豆（乾燥）　　 150ｇ
豚肩ロース肉　　 350ｇ
玉ねぎ　　 2個
にんにく・しょうが 各1カケ
サラダ油　　 大さじ3
クミンシード　　 小さじ1.5
☆ターメリック　　 小さじ1/2
☆クミンパウダー　　 大さじ1.5
☆コリアンダーパウダー　　 大さじ1
☆パプリカパウダー　　 大さじ1
☆レッドペッパー　　 小さじ1/4
☆オレガノ　　 小さじ1
塩　　 約小さじ2
トマト缶　　 400ｇ
煮汁+水 合わせて300ｃｃ
コリアンダー（トッピング）　 お好みで

【作り方】

  1. 前日晩か当日の朝、乾燥豆を水に浸しておき、その後火にかけて茹でこぼしてから30分ほど煮ておく
  2. ☆のチリカレーパウダーを合わせておく。にんにくとしょうがはおろしておく
  3. 玉ねぎはみじん切り、豚かたまり肉は小さ目の一口大にカット
  4. 鍋に油を熱し、クミンシードを入れて香りを出したら玉ねぎのみじん切りを30分ほどあめ色になるまで炒める
  5. 4ににんにくとしょうがと水少々を加え炒めてから肉、☆スパイスを入れてよく炒める。
  6. 5にトマト缶と煮汁などの水分を入れてふたをして30分煮込む。その後豆を加え10分煮込み、塩で味を整えて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

あめ色玉ねぎを炒める方法まではインドカレーの手法ですが、時間をかけただけ旨みが出ます。時間がない場合は、乾燥豆の代わりに豆の水煮缶でもOK。6の工程で加えれば大丈夫です。