海の幸リゾット

作り方

1. 1.

   アサリは海水程度の塩水で殻と殻をこすりあわせるように汚れを落としながら洗う。
   

2. 2.

   トマトは約2cm角に小さく刻み、ズッキーニ、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。まな板でニンニクを押し潰す。
   

3. 3.

   大きめのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
   

4. 4.

   香りが出たらアサリ、えびを入れて強火で炒める。香ばしい香りがしてきたら中火にして白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
   

5. 5.

   アサリの殻が開いたら、火を止めて、海老とアサリを取り出す。にんにくと赤唐辛子は取り除き、水を足して熱いブイヨンを作る。
   

6. 6.

   別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク、ズッキーニ、玉ねぎを炒める。小さく刻んだトマトを入れる。中火。
   

7. 7.

   お米を洗わずに入れて木べらなどで混ぜる。中火。米が熱くなったら白ワイン（大1）を入れてアルコール分を飛ばす。
   

8. 8.

   熱いブイヨンを米がひたひたになるくらいまで加え、15～18分煮込む。ヘラで混ぜないで、フライパンを揺すって混ぜる。
   

9. 9.

   リゾットを煮込んでいるとき、途中で水分が減ってきたら、ブイヨンを加えて、ひたひたの状態を保ちながら煮込む。
   

10. 10.

    ブイヨンの入れ過ぎ、煮込みすぎ、まぜすぎに注意する。途中でアサリを入れて、米粒に塩を少々し、全体に味を染み込ませる。
    

11. 11.

    エビを入れて軽く混ぜる。米に芯がやや残る状態になれば、塩・コショウで味を調えて完成。
    

12. 12.

    食器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
    

ワンポイントアドバイス

魚介類は、蒸れないように香ばしく炒めること。アサリの殻付きを飾り用に取っておき、残りは殻を取り除いて調理します。米を混ぜすぎると粘りが出るので注意。アルデンテ、歯ごたえのある状態で仕上げましょう。

記事のURL：

• (ID: r1035056)
• 2016/04/12 UP!

他の米のレシピ（94,240件）

• 卵なし☆【米粉のブルーベリー...
• 米粉とバナナだけ！卵も牛乳・...
• フライパンで米粉パン『絶品！...
• 【家飲み/日本酒】 望 スプ...
• 材料は米だけ。米粉100％。...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 米・麦・粉もののレシピ・作り方 > 米のレシピ・作り方（295,596）
• 魚介のレシピ・作り方 > 海老・イカ・貝類のレシピ・作り方 > あさりのレシピ・作り方（10,922）
• 野菜のレシピ・作り方 > にんにく・にんにくの芽のレシピ・作り方（128,924）
• ご飯もののレシピ・作り方 > 粥・雑炊・リゾットのレシピ・作り方 > リゾットのレシピ・作り方（6,415）
• 野菜のレシピ・作り方 > 玉ねぎ・新玉ねぎのレシピ・作り方（168,556）