鮭ベーグル
- ヒノパパさん
- 調理時間：1時間以上
料理紹介
ほぐし鮭を使った惣菜ベーグルです。一般的なわっかの形ではなく棒状にしています。材料
- 強力粉 250g
- 砂糖 15g
- 塩 5g
- ドライイースト 2g
- 水 140cc
- （練りこみ用）ほぐし鮭 適量
- （巻き込み用）ほぐし鮭 適量
- （巻き込み用）マヨネーズ 適量
- ゴマ 適量
作り方
- 1.
ボウルに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。まん中をくぼませて、その中に水を注ぐ。
- 2.
手で混ぜ合わせていく。最初は混ぜにくいが、まとまってくるまで混ぜる。
- 3.
生地がまとまったら台の上に出し、手のひらの付け根の部分を使って体重をかけるようにして捏ねる。
- 4.
生地のきめが細かくなり、弾力が出るまでこね続ける。（約10分～15分）
- 5.
生地を広げ、練りこみ用のほぐし鮭をのせ捏ねる。（2,3回に分けて行う。）
- 6.
生地をスケッパーで10等分にして、とじ目が底にくるように生地をひっぱり、丸く形を整える。
- 7.
生地にぬれぶきんをかぶせ、10分程度休ませる。
- 8.
とじ目の部分を上にして平らにつぶす。
- 9.
巻き込み用のほぐし鮭とマヨネーズを混ぜたものを適量生地の上にのせ、端からくるくると巻く。
- 10.
クッキングシートの上に生地をのせ、ビニールやタッパーなどふたをかぶせて約30～40分発酵させる。
- 11.
鍋にお湯を沸かし、砂糖大さじ１を加える。
- 12.
ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。片面30秒、裏返してさらに約30秒ほどゆでる。
- 13.
網じゃくしですくい、よく水気を切って鉄板の上に戻す。
- 14.
ベーグルにゴマをかける。
- 15.
190℃に温めておいたオーブンで、約15分焼く。
- (ID: r1034760)
- 2016/04/12 UP!
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