あっさり味 昔風レモンミルクアイス

作り方

1. 1.

   ボールに卵を割り入れる。砂糖、塩麹（または塩ひとつまみ）を加え少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
   

2. 2.

   人肌に温めた牛乳＋練乳を【1】に加えて、まんべんなく混ぜあわせたら、鍋に戻す。
   

3. 3.

   弱火にかけ、へらで混ぜながら液体に火を通す。（へらですくった時にはじかない程度のとろみ加減、80ºCで火から降ろす）
   

4. 4.

   こし器で漉し、レモンの皮を加える。
   ボールの底を氷水につけ、ゴムベラで混ぜながら粗熱をとる。
   

5. 5.

   容器に入れて冷凍庫で凍らせる。途中2~3回フォークで全体をかき混ぜながら、凍らせる。
   

ワンポイントアドバイス

卵の殺菌の為、液体に火を通しますが、卵が煮えてしまうので火の通しすぎには注意して下さいね。*冷やす時間は調理時間に含まれていません。

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• 2016/04/12 UP!

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