すだちと花山椒の鶏ハム

作り方

1. 1.

   鶏胸肉を観音開きに開き、厚さを同じにする。
   

2. 2.

   肉全体に砂糖をすりこみ、次に塩をすり込んで、ジップロックにすだちの輪切りと一緒に入れる。
   冷蔵庫で一晩寝かせる。
   

3. 3.

   一晩寝かせた肉のみを取り出し、水に漬けて1時間塩抜きをする。（途中で一度水を取り換えると良い。）
   

4. 4.

   塩抜きをした肉の水気を拭きとり、ラップを広げ、その上に花山椒をふってから肉を置いて巻く。
   

5. 5.

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、４のラップで巻いた肉を入れて、再度沸騰したら火を止める。
   そのまま冷たくなるまで放置する。
   

ワンポイントアドバイス

すだちの代わりにレモンでもOK。
柑橘類ならなんでも可。

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• (ID: r1034531)
• 2016/04/12 UP!

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