保育園の肉じゃが

作り方

1. 1.

   しらたきは水洗いし、５ｃｍ幅に切る。ザルにあげて、水気を切っておく。
   

2. 2.

   人参は小さめの乱切り、玉ねぎは１ｃｍ幅の薄切りにする。小さいお子さんでも食べやすいように、小さめ、薄めに切っています。
   

3. 3.

   じゃがいもはひと口大に切る。１０分程水にさらしてアクを抜き、ザルにあけて水気を切っておく。
   

4. 4.

   豚肉は５ｃｍ幅に切る。
   野菜→肉の順で切れば、衛生的にも安心。
   

5. 5.

   底が深めのフライパンを火にかけ、温まったら油を熱し、豚肉をばらしながら炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。
   

6. 6.

   同じフライパンを洗わずに、人参、玉ねぎを加えて炒める。
   

7. 7.

   玉ねぎが透き通り、しんなりしてきたら、しらたきを加えて、さらに炒める。
   全体に油がまわったら、水を加える。
   

8. 8.

   煮立ったら砂糖、みりんを加え、ふたをして強火で蒸し煮にする。
   

9. 9.

   人参にだいたい火が通ったら、じゃがいもと５の豚肉を加え、アクを取りながら、さらに強火で煮る。
   

10. 10.

    じゃがいもにだいたい火が通ったら、しょうゆを加え、さらに煮る。
    

11. 11.

    じゃがいも表面に煮汁の色がついたら、火を止め、ふたをして、食べる直前まで蒸らす。
    

12. 12.

    食べる直前に軽く温めなおし、盛り付ける。
    

ワンポイントアドバイス

煮ているうちに野菜から水分が出てくるので、水分は１カップでＯＫ！
強火で蒸し煮にすることで、じゃがいもが煮崩れず、ほくほくに。
早めに作っておいて、しっかり蒸らすことで味が染みて、美味しくなります。

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• (ID: r1033973)
• 2016/04/12 UP!

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