夏の定番！ゴーヤチャンプルー

作り方

1. 1.

   ゴーヤは1本を半分にしてワタをしっかりとる。ワタが残っていると苦く感じます。0.5cm以下に薄くスライスする。
   

2. 2.

   スライスしたゴーヤを大1の塩でまぶし、絡めるように揉んで数分漬けておく。水分出て来たら水洗いし、水気をよく切る。
   

3. 3.

   玉ねぎもスライス、豚肉は大きければ1口サイズにする。ニンニクも横に輪切り。
   

4. 4.

   ボウルに卵を割り溶き、小1/2の塩、三温糖、小1の味噌を入れ良く混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   フライパンに油をひき、ニンニクを入れて火をつける。ニンニクの香りが油に着いたらゴーヤと玉ねぎを入れ強火で良く炒める。
   

6. 6.

   玉ねぎがしんなりしてきたら豚肉を入れ良く火を通し、コショウを振る。
   

7. 7.

   弱火にし、溶き卵を回しいれてしばらくかき混ぜずに卵をちょっと固める。少し固まったら一気にかき混ぜ全体に卵がまわるように。
   

8. 8.

   卵は完全に固まらないうちに火を止め、盛り付ける。
   

ワンポイントアドバイス

味噌を卵に入れておくとコクとゴーヤの苦みをより抑えることができます。逆に苦味が好みでしたらちょっと厚切りにしておくと良いかと思います。

記事のURL：

• (ID: r1033926)
• 2016/04/12 UP!

他の卵のレシピ（231,842件）

• フライパンで5分！「ちくわと...
• ぷりぷり＆こくうま！ゆで卵と...
• すぐできる！煉獄のちくわ卵
• 煮込みハンバーグに合わせて「...
• ♡オイマヨでコクうま！とろ卵...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > ゴーヤのレシピ・作り方（11,257）
• 野菜のレシピ・作り方 > 夏野菜のレシピ・作り方（398,270）
• 野菜のレシピ・作り方 > 玉ねぎ・新玉ねぎのレシピ・作り方（168,532）
• 米・麦・粉もののレシピ・作り方 > 味噌のレシピ・作り方（67,291）
• 野菜のレシピ・作り方 > にんにく・にんにくの芽のレシピ・作り方（128,901）