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筑前煮 レシピ

筑前煮
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まさぴさん
まさぴさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

お正月に限らず作ります。
母を”参りました”と唸らせた一品です♪

材料

  1. 鶏モモ肉（大きめの一口大）　１枚
  2. 人参（乱切り）　中1本
  3. ごぼう（乱切りにして下茹で）　1本
  4. レンコン（乱切りにして酢水に浸ける）　１ふさ
  5. 干し椎茸（戻して乱切り）　6枚
  6. 出汁　400ｃｃ
  7. ◎砂糖　大匙3
  8. ◎薄口しょうゆ　大匙3
  9. ◎料理酒　大匙2
  10. ●薄口しょうゆ　大匙1
  11. ●みりん　大匙2
  12. 飾り（鞠麩・人参・きぬさや）　お好みで

作り方

  1. 1.

    鍋を熱し、鶏肉を炒める。
    白くなってきたら、
    野菜を加え炒める。

  2. 2.

    出汁を加えひと煮たちさせたら◎を加える。
    蓋をし、20分ほど煮る。

  3. 3.

    火を止め、蓋をしたまま20分ほど放置。
    鍋を振り、味を馴染ませる。

  4. 4.

    ●を加え、仕上げにひと煮する。

ワンポイントアドバイス

冷めてからが美味しいです。
私は無水鍋で作っていますので、違うお鍋だとまた勝手が違うかも知れません。

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  • (ID: r1033618)
  • 2016/04/12 UP!

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