生クリームを8分立てに泡立てる。
レーズンをラム酒に漬け込む(できれば一晩)。
卵黄、きび砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせ、牛乳を入れてとろみが出るまで火にかける。
粗熱をとった3に1を加えて混ぜ合わせる。
4をアイスクリーマーに入れて、メーカーの要領に従って作る。
できあがった5に汁気を切った2と2の漬け汁(少々)を入れて混ぜ、保存容器に入れて冷凍庫で冷やす。
冷凍庫で凍らせる時間は含まれておりません。3の工程では沸騰させないこと。分量は2~3人分です。
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