長ねぎは4~5等分に切る。
鍋に合鴨、1、だし汁、しょうゆ、みりん、きび砂糖を入れて煮込む(時々アクをとる)。
そばをゆでる。
鉢にゆであがった3を盛り、2の具をのせて、2の汁をかける。
合鴨は鍋用の物が比較的手に入りやすいです。
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