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あんこう鍋 レシピ

あんこう鍋
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

西のふぐなら、東のあんこう。あんこうを丸ごと使える絶品鍋。

材料

  1. あんこう（鍋用にカットしてあるもの）　300～400ｇ
  2. 白菜　4～5枚
  3. 長ねぎ　1本
  4. しいたけ　4個
  5. 春菊　1/2羽
  6. 豆腐（絹）　1丁
  7. だし汁（水+かつお+こんぶ）　1L
  8. しょうゆ　大さじ1
  9. 酒　大さじ3
  10. みりん　小さじ3
  11. 塩　少々
  12. ご飯（白米または玄米）　茶わん2～3杯
  13. 卵　2個
  14. ねぎ（小口切り）　10～15ｇ

作り方

  1. 1.

    白菜は4～5等分くらいのざく切り。長ねぎはななめ切り。しいたけは軸を取り、せん切り。春菊はねをとる。

  2. 2.

    豆腐は2～3等分の四角形に切る。

  3. 3.

    土鍋またはグリル鍋に寄せ鍋つゆの材料とあんこう（骨付き）を入れて煮る。（時々アクをすくう。）

  4. 4.

    3に1、2、あんこう（身や肝など）を入れて煮て、火が通ったら各自でつゆと一緒に食べる。

  5. 5.

    【卵雑炊】あんこう鍋の残りにご飯を入れて煮る。少し柔らかくなったら、溶いた卵を入れて、ねぎを入れて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

食べるときは好みですだちなどをしぼって。あん肝を混ぜたみそを入れても。

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  • (ID: r1032158)
  • 2016/04/12 UP!

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