あんこう鍋by 梅の実学園さん

【料理紹介】

西のふぐなら、東のあんこう。あんこうを丸ごと使える絶品鍋。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
あんこう（鍋用にカットしてあるもの） 300～400ｇ
白菜 4～5枚
長ねぎ 1本
しいたけ 4個
春菊 1/2羽
豆腐（絹） 1丁
だし汁（水+かつお+こんぶ） 1L
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ3
みりん 小さじ3
塩 少々
ご飯（白米または玄米） 茶わん2～3杯
卵 2個
ねぎ（小口切り） 10～15ｇ

【作り方】

  1. 白菜は4～5等分くらいのざく切り。長ねぎはななめ切り。しいたけは軸を取り、せん切り。春菊はねをとる。
  2. 豆腐は2～3等分の四角形に切る。
  3. 土鍋またはグリル鍋に寄せ鍋つゆの材料とあんこう（骨付き）を入れて煮る。（時々アクをすくう。）
  4. 3に1、2、あんこう（身や肝など）を入れて煮て、火が通ったら各自でつゆと一緒に食べる。
  5. 【卵雑炊】あんこう鍋の残りにご飯を入れて煮る。少し柔らかくなったら、溶いた卵を入れて、ねぎを入れて器に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

食べるときは好みですだちなどをしぼって。あん肝を混ぜたみそを入れても。