キャンプ用オーブンでキャロットケーキ

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

キャンプ用オーブンと角型の飯盒メスティンを使ってケーキを焼いてみました。

材料

無糖ヨーグルト　100g
マシュマロ　３個
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ2
シナモン　小さじ3/4
オールスパイス　小さじ1/4
ナツメグ　少々
クローブ　少々
にんじん　100~150g
卵　1個
砂糖　40g
サラダオイル　50ml
くるみ　大さじ３
レーズン　大さじ４
レモンの皮　1/4個分
＜トッピング＞　　
ラム酒　大さじ１
アイシング　粉糖大さじ2＋無糖ヨーグルト小さじ1
ドライフルーツ　適宜

作り方

1.
無糖ヨーグルトにちぎったマシュマロを入れ冷蔵庫に半日おく。
2.
くるみ、レーズンはあらみじん切り、レモンの皮はすり下ろす。
3.
薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類を混ぜてふるいにかける。
＊スパイスはシナモンだけでもOK
4.
にんじんは皮をむいてすり下ろす（自宅の場合はフードプロセッサーでもOK）
5.
ボウルに卵、砂糖、サラダオイル、にんじん、レモンの皮を入れてよく混ぜる
6.
5に3の粉類を入れてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる
7.
メスティンのハンドルを外し、オーブンシートを敷いて6を流し込む。
8.
予め170〜180度に予熱したオーブンで30~40分（オーブンのクセによります）。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
9.
網の上にのせて粗熱が取れたら型から取り出し、仕上げにラム酒を塗る。
10.
温かいままでもOK、アイスクリームを添えると美味しいです。
11.
時間があれば、クッキングシートははがさずに網の上に置き完全に冷ましてトッピングを。（一晩おくとしっとりと馴染んでおいしくなります）
12.
トッピング：粉糖とヨーグルトをよく混ぜ合わせ11の表面にかけて、ドライフルーツを散らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

＜キャンプでの楽しみ方＞
出発前にヨーグルトとマシュマロを合わせておく。
日中は遊びで時間をとられてしまうので、初日の夕食後の団欒時間にケーキ作り開始。
焼き上がったらラム酒を塗って朝まで放置。
朝起きたらラップをして冷蔵庫に入れ夜になったらコーヒータイムにトッピングをしてパクッといただく。
余ったら帰りの車中のおやつタイムで！

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