ぐるぐるぐるぐるチョココロネ！

作り方

1. 1.

   (a)の材料を冷凍庫で冷やしておく。
   

2. 2.

   １の1cm角に切ったバターをフードプロセッサーに入れ、スイッチを小刻みに押して、粒状にする。
   

3. 3.

   ２に振るった粉を全て加えて、スイッチを小刻みに押しながらパン粉状にする。
   

4. 4.

   3をボウルに取り出し、冷水と溶き卵をあわせたものを少しずつ加え、カードなどでさっくりと切るように混ぜる。
   

5. 5.

   ４をひとまとめにして十字に切り込みを入れラップで包み30分以上おく。
   

6. 6.

   カスタードクリームを作る。
   

7. 7.

   卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて、グラニュー糖が完全に溶け、白っぽくなるまで泡立て器で撹拌する。
   

8. 8.

   7に振るったカスタードパウダーと薄力粉を加えて、粉が見えなくなるまで混ぜる。
   

9. 9.

   チョコレートを湯煎でとかす。
   

10. 10.

    鍋に牛乳を入れて、人肌に暖め、７に半量加えて良く混ぜたら、鍋に戻し良くまぜる。
    

11. 11.

    10を中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱し、表面「ふつふつ」となったら、弱火にして焦げないように４〜５分ほど加熱する。
    

12. 12.

    １１に９を加えて混ぜ、バットに移したらラップをかけて冷やす。
    

13. 13.

    １２が冷めたら、八分立てにした生クリームを加えて良く混ぜ合わせ、絞り袋に入れて、冷蔵庫に入れておく。
    

14. 14.

    ５の生地を3mmに伸ばし、３cm幅に切ったらコルネ型に巻き付け、卵黄塗り、天板にのせて、200℃のオーブンで25分焼く
    

15. 15.

    １４のあら熱が取れたら、型から外し、１３を詰める。
    

ワンポイントアドバイス

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• (ID: r1031115)
• 2016/04/12 UP!

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