ぐるぐるぐるぐるチョココロネ！by ダーダさん

【料理紹介】

ちょっとリッチなチョココロネ。
お酒にもあうので夜のお供にもよいんです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
薄力粉(a) 140g
準強力粉(a) 140g
粉糖(a) 15g
無塩バター（a) 160g
溶き卵(a) 2個
冷水(a) 90cc
卵黄 ５個分
牛乳 500cc
グラニュー糖 90g
カスタードパウダー 25g
薄力粉 15g
無塩バター 35g
クーベルチュールチョコレート 100g
生クリーム 200cc

【作り方】

  1. (a)の材料を冷凍庫で冷やしておく。
  2. １の1cm角に切ったバターをフードプロセッサーに入れ、スイッチを小刻みに押して、粒状にする。
  3. ２に振るった粉を全て加えて、スイッチを小刻みに押しながらパン粉状にする。
  4. 3をボウルに取り出し、冷水と溶き卵をあわせたものを少しずつ加え、カードなどでさっくりと切るように混ぜる。
  5. ４をひとまとめにして十字に切り込みを入れラップで包み30分以上おく。
  6. カスタードクリームを作る。
  7. 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて、グラニュー糖が完全に溶け、白っぽくなるまで泡立て器で撹拌する。
  8. 7に振るったカスタードパウダーと薄力粉を加えて、粉が見えなくなるまで混ぜる。
  9. チョコレートを湯煎でとかす。
  10. 鍋に牛乳を入れて、人肌に暖め、７に半量加えて良く混ぜたら、鍋に戻し良くまぜる。
  11. 10を中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱し、表面「ふつふつ」となったら、弱火にして焦げないように４〜５分ほど加熱する。
  12. １１に９を加えて混ぜ、バットに移したらラップをかけて冷やす。
  13. １２が冷めたら、八分立てにした生クリームを加えて良く混ぜ合わせ、絞り袋に入れて、冷蔵庫に入れておく。
  14. ５の生地を3mmに伸ばし、３cm幅に切ったらコルネ型に巻き付け、卵黄塗り、天板にのせて、200℃のオーブンで25分焼く
  15. １４のあら熱が取れたら、型から外し、１３を詰める。

【ワンポイントアドバイス】