トルテッローニのセージバターソース

作り方

1. 1.

   台に小麦粉を盛り、中央を窪ませて卵を割りいれます。
   

2. 2.

   フォークですこしづつ崩しながら混ぜ合わせます。
   

3. 3.

   混ぜ終わったら手で捏ね、ひとまとめにします。
   　ラップをぴっちりして、冷蔵庫で30分～1時間休ませます。
   

4. 4.

   ほうれん草を茹で、冷めたらザクザク気ってリコッタチーズ・塩・ナツメグ・パルミジャーノと合わせて混ぜ合わせます。
   

5. 5.

   パスタ生地を取り出し、パスタマシンでダイヤル8くらいまで伸ばしてください。 無ければ餃子の皮くらいに麺棒で伸ばします。
   

6. 6.

   伸ばした生地を10cm四方の正方形に切ります。
   

7. 7.

   生地の真ん中に詰め物を乗せます。
   

8. 8.

   上と右の辺部分に指で水をぬり、三角形に閉じます。
   

9. 9.

   三角形の頂点部分をつまんで下に持ってきます。
   

10. 10.

    底部分も一緒につまんでひっくり返します。
    

11. 11.

    左右のとがった部分をくっつけます。
    くっつかない場合は水をつけて。
    

12. 12.

    ひっくり返してトルテッローニのできあがり。打ち粉をした台やまな板等に並べます。しっかり粉をかけないとくっつくので要注意。
    

13. 13.

    フライパンでバターを溶かし、千切りにしたセージを入れます。
    塩を入れた湯でトルテッローニを茹でます。
    

14. 14.

    トルテッローニが浮いてきたら水を切り、バターとセージの入ったフライパンに加えてよく絡めたらできあがり。
    

ワンポイントアドバイス

パルミジャーノを上からたっぷりとかけてどうぞ。

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• (ID: r1029723)
• 2016/04/11 UP!

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