バターを溶かし野菜を全部加え炒める。チキンスープを加え強火。沸騰したら弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
ミキサーでスープ状にしたら、また鍋に戻す。牛乳とクリームを加えて暖める。塩胡椒で味を整える。
スープカップに入れ、パセリとシナモンをちらす。
チキンスープがなければチキンブイヨンとお水で大丈夫です。 さつまいもの代わりに、ジャガイモ、カボチャやアスパラでも美味しく出来ます。 生クリームをいれず牛乳だけで作ればもっとあっさりスープになります。
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