秋だ！山形の芋煮鍋だっぺー！

作り方

1. 1.

   こんにゃくは手で一口大にちぎり、下茹でする。手でちぎることで表面が凸凹になり、味がしみこみやすくなります。
   

2. 2.

   鍋に刻んだ牛肉を加え、醤油と酒で軽くいためる。（材料Aです）お皿などに上げておく。
   

3. 3.

   ゴボウはささがきにしてアクを取り除く。長ネギを斜め切りにし、エノキ茸・舞茸は礎を除いてほぐしておく。
   

4. 4.

   ２の鍋に１．２リットルくらいの水を入れ、芋を加えて煮る。醤油Bを加えておくと、沸騰しても煮こぼれを防ぎやすい。
   

5. 5.

   沸騰したら火力は中火に。芋に箸を通して、「まだ固いかな？」という頃に２の牛肉と３のゴボウを加える。アクを取り除く。
   

6. 6.

   「まだ固いけど里芋に箸が通るようになってきた」になったら、こんにゃくを加える。
   

7. 7.

   里芋が柔らかくなったら、舞茸・エノキ茸・長ネギを加えて調味。あまり煮込まずに火を留める。
   

8. 8.

   すぐには食べず、3時間くらいたってから、食べる前に再加熱すると味がなじんでおいしくなります。
   

ワンポイントアドバイス

肉をやわらかくするには？１、こんにゃくを下茹ですること。２,肉を入れた後にこんにゃくをいれること。（先にこんにゃくを入れると肉が固くなります）「がんばって、こさえればぁ～、うんばいべ～！！」

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• (ID: r1028768)
• 2016/04/11 UP!

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