ホワイトアスパラのオランディーズソース レシピ

ホワイトアスパラのオランディーズソース
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

ホワイトアスパラやブロッコリーってマヨネーズ系によく合うんですよね。
これは簡単ですからちょっとお洒落に作りたい時にどうぞ！

材料

  1. ホワイトアスパラガス　4本
  2. ブロッコリー　1/5本
  3. マヨネーズ　大さじ2
  4. 卵黄　1個
  5. 白ワイン　大さじ1
  6. ホワイトビネガー　小さじ1
  7. 塩　少々
  8. ホワイトペッパー　少々
  9. ブラックペッパー　少々

作り方

  1. 1.

    ホワイトアスパラガスとブロッコリーを食べやすい大きさにカットします。アスパラガスは1本そのまま使ってもいいですね。

  2. 2.

    調味料をすべて混ぜ合わせ、軽く火入れします。できれば湯煎がいいですね。卵黄が固まらないように！

  3. 3.

    野菜を下茹でします。少し固めがいいです。

  4. 4.

    下茹でした野菜を強火で炒めます。

  5. 5.

    野菜をお皿に盛り、ソースを上からかけて、表面を軽くオーブンで焼きます。バーナーがあればそれで炙ってください。

  6. 6.

    軽く上からブラックペッパーをかけたら完成！

ワンポイントアドバイス

オランディーズソースを温める時に、卵黄が固まってダマにならないように気をつけてください！
野菜は食感を残す為に余りボイルし過ぎないように！

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  • (ID: r1028643)
  • 2016/04/11 UP!

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