採れ立てバジリコで作る本場流ジェノベーゼ レシピ

採れ立てバジリコで作る本場流ジェノベーゼ
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sawabonさん
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  • 調理時間：5〜15分

料理紹介

イタリア・リグリア地方の郷土料理「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ」です。パスタはもちろん、お肉やお魚のソースにも！冷凍して保存ができます。材料はパスタ用2人分×3回のイメージ。

材料

  1. バジリコ　50ｇ
  2. ニンニク　2片
  3. エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル　100ml
  4. 松の実　大さじ１
  5. 塩　少々
  6. パルメザンチーズ（あれば）　30g

作り方

  1. 1.

    バジリコを収穫し、濡れた布きんで汚れを落とす（水洗いはNG）

  2. 2.

    バジリコ、ニンニク、塩、オリーブオイル半量をミキサーもしくはハンドブレンダーでペースト状にする

  3. 3.

    2に松の実、オリーブオイルの残りを加えて、さらに混ぜる。チーズは様子を見ながら随時加える

  4. 4.

    調度良い濃度、なめらかになったら出来上がり！保存容器に移す

ワンポイントアドバイス

容器内で、バジリコのペーストが空気に触れないようオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で1か月くらいは保存可能です。

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  • (ID: r1027879)
  • 2016/04/11 UP!

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